Gelateria Flora: una storia di successo

Maurizio Barberis 

La storia della gelateria Flora inizia molta tempo fa, il bisnonno di Tiziano Merello, l’attuale proprietario insieme a Francesco Figallo della gelateria, Giovanni Gaggero, originario di Mele, aveva intrapreso l’attività della raccolta del latte presso i contadini dell’Acquasanta, Tiglieto, Masone, sul Passo del Turchino e a Prà.

Il latte, veniva consegnato alle latterie di Sestri Ponente, Pegli, Prà e Voltri, prima dell’apertura della Centrale del Latte, utilizzando un furgone Fiat 509 Balilla.Nel 1935, la famiglia decise di aprire una latteria e la gestione fu affidata a Caterina Sacco detta “Pinolla”, la moglie di Giovanni.

L’attività iniziò con la vendita di latte e, successivamente, si ampliò includendo anche la vendita di uova.

All’inizio degli anni Settanta, l’attività fu rilevata dalla nuora di Caterina, Flora Manzi.

In quegli anni, tuttavia, l’apertura dei supermercati portò la nuova titolare a specializzarsi esclusivamente nella produzione di gelato artigianale.

Nacque così la Gelateria Flora. In un periodo in cui il gelato artigianale era ancora agli albori, l’attenzione e il rispetto per la qualità delle materie prime permisero di ottenere un ampio riconoscimento in tutta Genova diventandone un punto di riferimento.

Dopo pochi anni, le nuove titolari, Cristina Gaggero e Maura Merello, decisero di ampliare l’azienda, ingrandendo sia la saletta interna sia, il laboratorio di produzione. Dopo un periodo di apprendistato, dal 2019 le redini dell’attività sono nelle mani di Tiziano e Francesco.Tiziano ci racconta che: «Nonostante un avvio complesso dovuto alla pandemia da Covid-19, ci siamo ripresi con successo, ottenendo ogni giorno grandi soddisfazioni.Nel corso di questi anni abbiamo ricevuto numerosi riconoscimenti, uno in particolar modo ci rende fieri, attraverso un sondaggio promosso da Zenazone su Facebook, siamo stati indicati come la migliore gelateria di Genova secondo il voto degli utenti».La gelateria è riconosciuta per gusti tradizionali quali: la crema, ancora realizzata secondo la ricetta originale di Flora, a base di tuorlo d’uovo e zucchero, e il tiramisù, prodotto interamente in modo artigianale, utilizzando mascarpone di altissima qualità e caffè espresso.

Sempre Tiziano:«giornalmente proponiamo una quarantina di gusti diversi, siamo molto attenti alle mode, gusti recenti sono il “Dubai”, composto da pistacchio, salsa al pistacchio, pasta kadaif e copertura al cioccolato fondente, e il “Franui”, un fiordilatte al lampone con cioccolato bianco e gusti originali come “Focaccia” e il “Cannolo”, una crema di ricotta al pistacchio arricchita con piccoli cannoli siciliani sbriciolati al momento davanti ai clienti».

All’interno del locale lavorano nove dipendenti delle quali, Linda Pasku e Maria Bignone, collaborano attivamente nella produzione del gelato.Oltre alla vendita di coni e coppette al banco, la Flora, propone torte gelato e servizio al tavolo.

I clienti possono accomodarsi nella saletta interna o nel giardino e degustare non solo, una delle numerose coppe presenti nel menu, ma le famose reinterpretazione dei piatti tipici della cucina italiana in forma di coppe gelato: tra questi, la “pizza gelato”, composta da due gusti a scelta e frutta fresca disposti a ricordare una pizza, oppure gli “spaghetti” al pomodoro o al pesto, realizzati rispettivamente con salsa alla fragola o al pistacchio su base crema o fiordilatte, fino agli “spaghetti integrali” con base alla nocciola.

Ultimamente l’offerta si è ampliata con introduzione di piatti caldi, come crêpes, waffle e pancake, serviti con o senza gelato.

Non c’è altro da dire se non invitare ad andare, con fiducia, a degustare i loro gelati.

1 Comment

  1. Confermo….. Gelateria Flora è una vera eccellenza praese di cui tutti noi andiamo fieri…una vera bontà.

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