Dalla Casa delle Tecnologie Emergenti di Pra’. Visita alle serre del basilico

Giuseppe Bruzzone 

Per la fiera di San Pietro di inizio luglio il Civ Pra’ Insieme e la nuova Pro Loco hanno lanciato la manifestazione patrocinata dal VII Municipio “ Profummo de baxaico”. A fine maggio e inizio giugno, Pra’ si e animata per tre giorni: alla manifestazione ha partecipato anche il CTE (Casa delle Tecnologie Emergenti- Opificio Digitale della Cultura) con un programma inedito: Le serre del basilico praesi sono entrate….nella vecchia stazione ferroviaria di Pra’.

Definita CTE (Casa delle Tecnologie Emergenti- Opificio Digitale della Cultura), una struttura che ospita il nuovo insediamento creato dal Comune di Genova grazie ad un finanziamento di 400.000 euro del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (MIMIT). L’ Opificio di Pra’ è il settimo in Italia, prima di questo sono stati aperti gli Opifici di: L’Aquila, Bari, Matera, Prato, Roma, Torino.

La missione dell’Opificio è quella di lanciare delle start-up di giovani che lavorando in gruppo su postazioni telematiche high-tech, nei locali al primo piano, supportati dai vari istituti tecnologici svilupperanno progetti in un piano di scansioni 3D dei musei genovesi per attuare la valorizzazione digitale di questi centri culturali, anche nello sviluppo ed erogazione di corsi di formazione sulle nuove tecnologie al servizio delle imprese del territorio genovese, delle scuole di Pra’ e del territorio e per privati cittadini. Una attività collaterale è quella di divulgare i diversi musei nell’area del genovesato e altre realtà del territorio. Venerdi 30 maggio 2025 l’ Opificio in occasione della manifestazione “ Profummo de Baxaicò” ideata per ricavare fondi per i fuochi pirotecnici della Fiera di San Pietro di inizio luglio, in collaborazione con la neonata Pro Loco ha portato gli spettatori seduti comodamente nella vecchia sala d’ attesa della stazione a una visita virtuale alle serre sovrastanti la nostra Pra’. All’interno della stazione è iniziato l’incontro; i padroni di casa Margherita Valcalda e Leandro Condò salutato il pubblico hanno introdotto Bianca Branchetti del Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP che ha illustrato il compito del consorzio composto da 50 soci produttori che ne 2024 hanno prodotto 60000 quintali di basilico.

Successivamente sono entrati in scena i produttori di basilico praesi: Ratto, Bruzzone – Ferrari, Cambiaso e Sacco che hanno descritto le loro aziende e attività (Bruzzone-Ferrari e Sacco sono anche produttori di pesto), le problematiche, malattie e rimedi, marketing; sullo schermo sono comparse immagine a me note. Io sono nipote di nonno Giacomo e barba Gino Parodi da “Dunda” una volta coltivatori di basilico nella piana Podestà in tre serre purtroppo sparite, inghiottite dal grande casello autostradale al servizio del nuovo porto; una ferita nel cuore della mia famiglia. Mi ha fatto piacere vedere i filmati dei produttori Ratto, Cambiaso e Sacco che operano in serre simili a quelle del nonno: ho rivisto le vetrine e le azioni che eseguivo al mattino nell’aprirle e chiuderle alla sera, i tubi, i ‘bronzini’ con le manichette, per innaffiare nel tardo pomeriggio l’ oro verde, i solchi tra i tappeti di basilico dove io passavo come un equilibrista, le tavole orizzontali sopra il manto verde dove si allungavano mia madre e le zie per raccogliere le piantine ad una ad una, per farne dei bouquet poi disfatti nel pomeriggio dalla nonna Beppa e le zie che li trasformavano in tanti mazzetti di basilico venduti il mattino dopo al mercato allora a Genova in Corso Sardegna. Belle immagini che hanno rievocato in me piacevoli momenti e sensazioni. Il filmato dei Bruzzone – Ferrari mi ha meravigliato; le serre tradizionali sono sostituite da serre tecnologiche per una produzione industriale; si vedono strutture ultraleggere, controllate da computers: le vetrine sono aperte da motori elettrici e oscurate da tele, il riscaldamento è modulato in relazione alla temperatura esterna, il tappeto di basilico è innaffiato con ugelli temporizzati: azioni comandate da remoto per una produzione di basilico trasformato in pesto (anche senza aglio) esportato in tutto il mondo. Così dalla vecchia stazione di Pra’ i convenuti seduti comodamente hanno potuto vedere a distanza le aziende produttrici, ognuna col suo metodo di coltivazione il tradizionale e il moderno: una bella carrellata che illustra questa realtà che porta Pra’ agli onori del mondo. Finito il collegamento, nell’ingresso della stazione il pubblico ha potuto vedere all’opera il prototipo di un mortaio meccanizzato programmato per produrre il pesto imitando il movimento delle nostre nonne e mamme al mortaio; un progetto che unisce la tradizione ligure con l’innovazione tecnologica. Il dispositivo tecnologico brevettato da due giovani inventori – gourmet: Anis Hafaied e Nicholas Diddi; liguri nonostante il cognome hanno costituito la società “Boccamatta” con l’ obiettivo di produrre il pesto impiegando ingredienti di qualità in mortai meccanizzati. Il pesto prodotto identico al quello fatto a mano spalmato su fette biscottate è passato al giudizio del pubblico che si è espresso favorevolmente; si può dire che il “Pesto Boccamatta” dopo l’ assaggio dei praesi è pronto al lancio sul mercato. Un delizioso buffet del Forno Rocco di Pra’ ha chiuso la piacevole manifestazione nella ex stazione.

Grazie alla Casa delle Tecnologie Emergenti, alla Pro Loco e ai produttori di basilico gli spettatori ‘cittadini‘ riuniti nella vecchia stazione in un’ ora hanno potuto scoprire e conoscere una attività agricola e industriale fatta con passione e sacrificio, ai più sconosciuta.

 

 

 

 

 

 

2 Comments

  1. Un evento molto interessante. È stato intrigante vedere all’opera il “Mortaio meccanico” così come è stato bello vedere e ascoltare la descrizione dei vari metodi di coltivazione del basilico e di produzione del pesto. Serre di Pra’ e CTE sono un connubio PRAINO molto importante. Grazie Giuseppe per questo reportage.

  2. Il pesto l’emblema della Liguria e di Genova in tutto il mondo, ma non tutti sanno che l’unico basilico che dona aroma, fragranza, colore e soprattutto gusto è quello di PRA’. Hanno fatto bene i praini ad esigere che l’uscita autostradale indicasse “PRA'”.
    Viva il pesto e Giuseppe che ci delizia con i suoi racconti

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