Alba Deiana e Giuseppe Buzzone
La fiera di San Pietro ha avuto un apripista a fine maggio e inizio giugno, Pra’ si e animata per tre giorni: patrocinata dal VII Municipio ha avuto luogo la manifestazione “ Profummo de baxaico” che dopo anni di stop è ritornata ad animare l’ultimo fine settimana di maggio; organizzata dal Civ Pra’ Insieme e dalla nuova Pro loco di Pra’ nata il 14 marzo 2025. La manifestazione è stata ideata per ricavare fondi per i fuochi artificiali per la fiera di San Pietro di inizio luglio.
Erano 5 anni che Alba e Giuseppe attendevano questo momento: il ritorno della gara del “Il Mortaio d’Oro” prevista l’ 1 di giugno.
Giorni prima dell’iscrizione i due cominciarono gli allenamenti, con tremende sedute di lavaggio e asciugatura delle foglie di basilico, pulizia di spicchi d’ aglio, (rigorosamente di Vessalico in quel di Imperia), scelta dei pinoli (meglio i pisani), impugnatura del pestello (di legno di ulivo), rotazione del mortaio di marmo con le orecchie (il mortaio deve averne quattro), battitura nel mortaio del sale grosso (di saline trapanesi) e basilico di Pra’, dosatura dell’olio extra vergine d’ oliva (il più delicato, quello ligure) per gli addetti chiamato confidenzialmente evo, miscelazione dei formaggi pecorino e parmigiano, e rotazione del pestello in battitura.
Per diversi giorni i due sopportarono stoicamente questi allenamenti, si vedevano anche a casa dei vicini per altre sedute supplementari per la gioia dei mariti e figli costretti poi all’assaggio della salsa verde prodotta a ripetizione. Il primo di giugno alla fine giunse, in una soleggiata piazza Sciesa al mattino la manifestazione è stata aperta dalla gara eliminatoria con sedici iscritti; la coppia Alba e Giuseppe si qualificò per la finale a quattro. La finale nel pomeriggio: sul palco i due emozionati concorrenti, indossato il grembiule come gli altri due contendenti, in riga con innanzi il mortaio, il pestello e i sette ingredienti. Attendendo il “pronti pestello via” di Roberto Panizza: Presidente dell’Associazione Culturale Palatifini ideatore e deux ex machina del Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio, presentati dalla conduttrice Rossella Romeo della Pro Loco Genovesi, iniziarono: la scena molto suggestiva Alba e Giuseppe al di grido di “avanti praini“ sfogliato il basilico con calma e concentrazione, in venti minuti realizzarono ognuno un bel pesto.
Appassionante la gara: nella piazza rimbombavano i colpi cadenzati dei pestelli nei mortai, in breve tempo l’area e gli spettatori provenienti da via Ratto e Fusinato furono avvolti dal profumo inebbriante del basilico pestato nei mortai diventati tutti verdi.
Dopo lo stop, il giudizio dei tre giudici: Roberto Panizza,Riccardo Di Terlizzi (Onaf- assaggiatori formaggi) ed Enrico Mendace Presidente delle Pro Loco Genovesi. Ahimé la vittoria non arrivò, Giuseppe al secondo posto la sfiorò di poco, Alba dietro a giro di mortaio.
Per la cronaca ha vinto un esperto esercente di un negozio di pasta fresca praino- pegliese (Pasta Fresca San Pietro) che ripudiera’ il frullino e realizzerà nel laboratorio tutti i giorni solo pesto al mortaio!
I due non rimasero delusi; si guardarono negli occhi sapendo già di iscriversi alla prossima edizione; chiederanno ai vicini (fieri e orgogliosi di ospitarli) altri massacranti allenamenti col pestello e mortaio per la gioia di via Pra’.
Infine i quattro concorrenti furono premiati da Matteo Frulio, nuovo Presidente del VII Municipio e Roberto Ferrando Consigliere municipale dello stesso.
Premiato anche il negozio” Da Max non solo caffè “ come migliore vetrina in tema al basilico. L’ evento “ Profummo de baxaicò” si e sviluppato su due distinti palcoscenici: venerdi 30 nel pomeriggio l’ Opificio Digitale ( vecchia stazione FS) ha aperto la manifestazione con la visita virtuale nelle serre praesi. In piazza Sciesa il clou della manifestazione; la piazza è stata occupata nel lato nord da una maxi tensostruttura divisa in locali: di vendita basilico, la cucina e il bar, e la zona ristorante il lato sud con le tavolate e il lato di levante dal palco della musica ed esibizioni. Anche per i bambini uno spazio gioco curato dal Centro servizi famiglie ATS34 Ponente (di via Sapello 2) che ha organizzato sabato 31 una al mattino e una al pomeriggio dimostrazioni con i bambini e gli alunni delle scuole dell’I.C.S. Pra’, prima della fine della scuola insieme alla mamme hanno provato l’ arte del pesto al mortaio. Presenti anche il gazebo delle Pro Loco Genovesi e quello dell’Antico Legna Da Carlo di Montebruno con prodotti da forno e pasta secca. Nei tre giorni dalla cucina sono usciti a ripetizione piatti fumanti di trofie al pesto e al sugo di noci, accompagnati da frisceu e frittura mista per la delizia dei numerosi commensali convenuti a mezzogiorno e alla sera. Non è mancata la musica, dalle 21 le tre serate sono state animate: venerdì da Rosy e Orchestra per ballo liscio, sabato un tributo al gruppo irlandese dei Pogues mitica band folk punk e in finale disco party col DJ Claudio, domenica Gabriele Gard giovane e talentuoso cantautore praese, e concerto finale dei Simon Dietszche storica band dell’underground genovese. Un grazie alle volontarie/i del Civ, della neonata Pro Loco e al Comitato per la Valorizzazione del Ponente-Pra’ che hanno offerto tre piacevoli giorni all’insegna della tradizione locale, gastronomia e musica: un’ anticipazione della fiera di San Pietro con i fuochi pirotecnici ricavati dal… Baxaicò praino.

Alba e Giuseppe siete una vera “coppia PESTIFERA”….. fortunati i vostri vicini e amici costretti a supportare i vostri allenamenti… Sappiamo che oltre al pesto siete anche campioni di pandolce…. Super ….
Beh! un quarto posto, poi, non è così male..sai quanti lo vorrebbero conquistare. Sarà per la prossima volta non scoraggiatevi. Intanto in bacheca avete già il trofeo “du pan doce”. Sempre bravissimi e iperattivi