A Pra’, arriva il granchio blu !

Giuseppe Bruzzone 

Non è un nuovo locale di ristorazione a Pra’, bensì è il nome di un crostaceo (Callinectes sapidus ) appartenente alla famiglia dei granchi decapodi, muniti di 10 zampe delle quali le 2 anteriori chiamate chele. Per noi della zona è una novità, il granchio blu è una della specie aliene più invasive nel Mediterraneo. Raggiunge dimensioni notevoli: il carapace arriva anche a 20 cm di diametro e il peso a 1 kg. Molto diffuso dalle coste dall’America del nord al golfo del Mexico, è arrivato agli inizi del XX secolo come passeggero su navi mercantili alloggiando nelle casse delle acque di zavorra utilizzate dalle navi per stabilizzare lo scafo. Lentamente si è diffuso lungo le coste oceaniche europee e nel Mar Mediterraneo, lungo le coste di Francia, Grecia (primo contatto), Spagna e Italia, dove fu segnalato nel 1949 ma è da una decina di anni che ha cominciato a diffondersi. soprattutto nel delta del fiume Po, dove sta facendo strage di cozze e vongole, e lungo tutta la penisola, dalla nostra Liguria al Lazio, da Trieste alla Puglia, e le isole di Sicilia e in Sardegna nelle grotte del bue marinio ad Orosei. Può vivere fino a 4 anni ed è onnivoro e molto aggressivo, è chiamato “ Killer dei mari” : si ciba di bivalvi (cozze, vongole, ostriche), gasteropodi, crostacei, insetti, e anche alghe, pesci, ghiotto di avanotti, e uova, mette così a rischio l’equilibrio dell’ecosistema marino. E’ anche un animale cannibale. I mitilicoltori liguri oltre a temere le orate che divorano i muscoli hanno anche questo problema. Impigliati nelle reti dei pescatori da Lerici a Ventimiglia sono segnalatati in Liguria nel sistema LiBioss (la banca dati delle segnalazioni naturalistiche che compone l’osservatorio sulla biodiversità) per darne anche informazioni all’Ispra (Istituto Superiore per la Protezione e la Ricerca Ambientale).                                          Prolifera bene in ambienti salmastri, lagune, estuari e simili. oltre a rimpiazzare altre specie native di granchi e divorare molluschi alterando l’ecosistema, è causa di danni socio-economici importanti agli operatori dei settori pesca ed acquacoltura”.                                          Agisce indisturbato, è tranquillo non avendo predatori che lo contrastano. La sua diffusione è in continua crescita, favorita da una capacità riproduttiva super: la femmina posa più di 2 milioni di uova all’anno. I pescatori professionisti oltre ai problemi attuali della pesca lo temono perché riesce a tagliare le reti con le sue chele taglienti; proprio una minaccia alla nostra flotta nazionale ridotta ad appena 12mila unità (2023) . Si possono vedere all’Acquario di Genova in una vasca intitolata “Il mare che non vogliamo” assieme alle plastiche.                            Ahimè a Pra’ abbiamo diverse segnalazioni; i mie conoscenti Carmine e Filippo frequentatori assidui del canale di calma mi riferiscono di aver visto separatamente una coppia di granchi sotto il ponte”arrugginito” alla foce del torrente Branega posizionati come due sentinelle uno sul lato nord e l’ altro sul lato sud, e anche diversi pescatori con la canna casualmente han pescato il vorace granchio attaccato all’ esca preparata per la pesca all’ orata. Sulla fascia i pescatori e anche i ricercatori marini del Cnr sono preoccupati, il granchio comincia a essere segnalato più spesso, il canale praticamente è una laguna; un habitat ideale al crostaceo per la riproduzione.      In questo clima incerto mentre il crostaceo blu risale il Mar Ligure indisturbato, i pescatori (orfani del mitico Franco Pace), i pesca-sportivi e i canottieri praesi corrono ai ripari; si approntano alla difesa; bloccando l’ entrata del canale con reti antisommergibili a maglia stretta residuati bellici della Regia Marina. Al grido iberico “No pasaran!” pattuglieranno H24 le acque richiamando l’ unico MAS (Motoscafo Armato Silurante) esistente, costruito verso il 1940 dai cantieri Baglietto di Varazze, scoperto da Guido Barbazza in un viaggio di lavoro nel porto finlandese di Tampere.  Un altro modo: sensibilizzato il pubblico se incrementata la pesca può essere un’ occasione combattere questa invasione pericolosa stando seduti al tavolo di un ristorante. Negli Stati Uniti, è considerato una prelibatezza, questa specie è molto ricercata. E’ ricco di vitamina B12, molto utile all’organismo umano, dal gusto dolce è adattabile in tante ricette: granchio blu al rosmarino, insalata di granchio, spaghetti all’aglio saltati al granchio, ravioli, risotti e polpette, una volta cotto, perde il colore caratteristico, diventa rosso come le aragoste. È buonissimo perché si tratta bene, mangiando vongole e muscoli (noi non diciamo cozze). Quelli elencati sono alcuni piatti consigliati dai cuochi e chef per combattere a tavola l’ invasione dell’alieno crostaceo. Perciò al ristorante di mare ordiniamo senza esitazione un menu’ completo al granchio blu!                                A Genova in Sottoripa lo si può mangiare al volo, in piedi, o portarlo via.

4 Comments

  1. Che bellissimo articolo! Grazie Giuseppe perché hai sviscerato l’argomento in modo completo e ci fai venire voglia di partecipare alla “Guerra contro il granchio blù” comodamente seduti con le gambe sotto al tavolo…

  2. Dopo aver letto ciò che hai scritto,mi e venuta voglia di provare questo granchio blu,visto che io adoro i crostacei,penso che entrerà anche lui nel mio menù.Grazie Pino

  3. Articolo interessante (del resto, come al solito per gli argomenti affrontati di volta in volta), ma sinceramente io spero che il granchio blu si evolva e diventi ancora più cannibale.

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